Chuleta de cerdo con rábano picante

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 chuletas de cerdo,
  • 100 g de mantequilla,
  • 100 g de rábano picante rallado,
  • 1 vaso de caldo,
  • 1 huevo,
  • 4 cucharadas de harina,
  • pan rallado,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Azotar las chuletas, aliñarlas con sal y pimienta, pasarlas por 3 cucharadas de harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Colocarlas en un sartén en que se derritieron 40 g de mantequilla y cocer durante 5 minutos por cada lado; escurrirlas y mantenerlas calientes. En una cazuela pequeña derretir el resto de la mantequilla, incorporar le resto de la harina y, cuando ésta última comience a tomar color, incorporar el caldo. Añadir el rábano picante rallado y cocer durante algunos minutos, hasta obtener una salsa que se servirá al lado de las chuletas.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.