Cerdo en marinara

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de molla de cerdo in un pedazo único,
  • 30 g de mantequilla,
  • ½ vaso de vinagre,
  • ¼ l de leche,
  • 1 diente de ajo,
  • 3-4 ramilletes de romero [rosemary],
  • ½ cebolla,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Incidir la carne con la punta de un cuchillo, meter en las incisiones el ajo cortado en rodajas y el romero despedazados. Amarrarla con hilo de cocina, insiriendo entre la carne y el hilo el romero restante. Dorar la carne en un sartén con la mantequilla durante 4 minutos y luego incorporar la cebolla cortada en rodajas finas. Después de 4 minutos añadir el vinagre y dejar que éste se evapore. Salpimentar, verter la leche y cocer a fuego lento durante 1 horas y 20 minutos o hasta que la carne esté cocida.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.