“Chifelini” (bizcochos)

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 220 g de harina de trigo,
  • 200 g de patatas [papas],
  • 150 g de mantequilla,
  • 60 g de azúcar,
  • 20 g de levadura de cerveza,
  • ½ vaso de leche,
  • 1 huevo,
  • 1 yema de huevo,
  • la cáscara rallada de 1 limón,
  • 1 vasito de mermelada,
  • sal

Hervir las patatas durante 40 minutos en agua con sal. Escurrirlas, pelarlas, reducirlas a puré con un pasapurés, dejándolas caer directamente sobre la mesa de trabajo. Incorporar 200 g de harina, la levadura diluida en un poco de agua tibia, el huevo, 140 g de mantequilla derretida, el azúcar, una pizca de sal y la cáscara de limón. Trabajar bien la masa, formar un panecillo y envolverlo en un trapo; fermentarlo durante 1 hora en un lugar tibio. Transcurrido este tiempo, extender la masa con el rodillo y cortar varios cuadritos. Sobre cada uno colocar una cucharada de mermelada, luego enrollarlos transversalmente y curvar un poco la extremidad, como para hacer un croissant. Colocarlos, bien distanciados, sobre una fuente engrasada con el resto de la mantequilla y enharinada y fermentarlos durante 30 minutos. Brillar la superficie con la yema de huevo batida y cocerlos en el horno a 180°C durante 15 minutos. Servirlos bien calientes.

Estos bizcochos son típicos en el período de Carnaval, se usa degustarlos con una taza de chocolate caliente o con copitas de nata montada.

El nombre “chiefelini” se deriva del alemán “kipfel”, que significa medialuna y se refiere a la forma de los bizcochos.

 

 

 

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