“Krapfen” (bizcochos) de Tiroli

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de harina de trigo,
  • ¼ de l de leche,
  • aceite vegetal,
  • 2 cucharadas de aguardiente,
  • 2 huevos,
  • 1 vasito de mermelada,
  • azúcar glasé,
  • sal

Colocar la harina con una pizca de sal sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y romper en él los huevos; incorporar el aguardiente y la leche y amalgamar hasta obtener una masa suave y compacta. Envolverla en un trapo y dejarla en reposo durante 1 hora. Extenderla con el rodillo hasta obtener una lámina rectangular. Sobre la mitad del rectángulo distribuir en montoncitos la mermelada, cubrir con la otra mitad y con el cortamasas de espuela metálico cortar muchos rombos. Saldar bien los bordes haciendo presión con los dedos y freír los bizcochos en abundante aceite caliente. Escurrirlos, colocarlos sobre papel absorbente, rociarlos con azúcar glasé y servirlos.

Tirolo es una región montañosa ubicada entre Austria e Italia, de cultura alemana.

 

 

 

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