Tarta de zanahorias

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de zanahorias,
  • 160 g de mantequilla,
  • 160 g de harina,
  • 125 g de almendras desenvainadas,
  • 140 g de azúcar glasé,
  • 4 huevos,
  • 1 yema de huevo,
  • ½ sobrecito de levadura

Raspar y rallar las zanahorias, luego extenderlas sobre un trapo y dejar que se sequen durante 1 hora. Trabajar 150 g de mantequilla obteniendo una crema, incorporar 120 g de azúcar, 4 yemas de huevo y 1 huevo entero, 150 g de harina tamizada con la levadura, las almendras trituradas y las zanahorias ralladas. Incorporar al final 3 claras de huevo batidas a punto de nieve. Trabajar todo hasta obtener una masa homogénea, luego verterla en una tartera engrasada con el resto de la mantequilla y rociada con la harina restante. Cocer el postre en el horno a 180°C durante 40-50 minutos. Sacarlo del hormo, dejar que se enfríe y servirlo rociado con el resto del azúcar.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.