Torta de calabacines

Toscana

Ingredientes:

  • 400 g de calabacines (posiblemente con su flor),
  • 10 g de mantequilla,
  • 1 vaso de leche,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 3 cebollinos,
  • 2 huevos,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 6 cucharadas de queso grana o parmesano rallado,
  • ½ diente de ajo,
  • sal

Pelar los calabacines, lavarlos y picarlos finamente; rociarlos con agua y dejar que pierdan el agua de vegetación durante unos 20 minutos. Mientras tanto, batir los huevos en una terrina y amalgamar con la harina y la leche hasta formar una mezcla suave. Secar los calabacines e incorporarlos a la mezcla junto con la cebollinos picados, el diente de ajo machacado y 5 cucharadas del queso rallado. Mezclar y verter la preparación en una fuente de una profundidad máxima de un centímetro y que previamente ha sido engrasada con mantequilla. verter sobre la superficie el aceite de oliva y hornear a una temperatura de 220°C durante unos 30 minutos hasta que la superficie esté totalmente dorada. Rociar con el queso rallado restante antes de servir.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.