Sopa de col negra

Toscana

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de harina de maíz,
  • 200 g de zanahorias,
  • 100 g de cebolla,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 col negra mediana,
  • 1 tallo de apio,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Limpiar la col y cortarla en tiritas. Picar el apio, las zanahorias y la cebolla y sofreír a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la col, 1 litro abundante de agua, condimentar con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 20 minutos. verter poco a poco y mezclando la harina y continuar con la cocción durante al menos 40 minutos sin dejar de mezclar. Condimentar con el aceite de oliva restante y servir.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.