Caldo de pappardelle

Toscana

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de garbanzos secos,
  • 200 g de salsa de tomate,
  • 100 g de pappardelle (fettucine anchos) cortadas muy gruesas,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 ramillete de romero [rosemary],
  • 1 diente de ajo,
  • sal

Dejar en remojo los garbanzos en agua salada durante 24 horas y luego cocerlos en abundante agua con sal durante 1 hora. Cuando estén cocidos, colarlos, triturarlos y reservar el puré y el agua de cocción en una olla. Sofreír el ajo y el romero a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite, luego sacarlos e incorporar al aceite la salsa de tomate. Cocer durante 5 minutos bañando con un poco de agua si seca demasiado. Colocar la olla de los garbanzos sobre el fuego, incorporar la salsa de tomate, mezclar, llevar a ebullición y cocer la pasta. Servir inmediatamente.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.