Sopa de castañas

Toscana

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de castañas secas,
  • 250 g de pan en rebanadas,
  • 70 g de "pancetta" (tocino de la panza del cerdo),
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 ramillete de romero [rosemary],
  • sal

Dejar las castañas en remojo durante 24 horas, colarlas, escurrirlas y reservarlas. Picar la “pancetta”, cortar las hojas de romero con el cuchillo y sofreírlas a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite. Incorporar las castañas con 1,5 l de agua ligeramente salada, tapar y cocer durante 1 hora y 20 minutos o hasta que las castañas se deshagan parcialmente. Tostar las rebanadas de pan en el horno a 220°C durante 5 minutos dándoles vuelta en la mitad de la cocción, colocarlas en los platos y verter encima la sopa caliente.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.