Ranas a la Lorenzo el Magnihigo

Toscana

Ingredientes para 4 personas:

  • los muslos de 1 cha de ranas grandes listos para ser cocidos,
  • 50 g de harina,
  • 50 g de pan rallado,
  • ¾ de un vaso de aceite de oliva,
  • 1 cebolla,
  • 1 huevo,
  • 1 limón,
  • 2 cucharadas de queso grana o parmesano rallado,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Lavar los muslos de las ranas, deshuesarlos, colocarlos sobre un trapo de cocina y secarlos. Sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva un picadillo de cebolla y perejil, luego incorporar las ranas para aliñarlas y añadir 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Después de algunos minutos, escurrirlas, pasarlas por la harina, el huevo batido y por último por el pan rallado mezclado con el queso. Lavar los muslos de las ranas, deshuesarlos, colocarlos sobre un trapo de cocina y secarlos. Sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva un picadillo de cebolla y perejil, luego incorporar las ranas para aliñarlas y añadir 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Después de algunos minutos, escurrirlas, pasarlas por la harina, el huevo batido y por último por el pan rallado mezclado con el queso. verter en un sartén el aceite de oliva restante, calentarlo bien, luego sumergir en él los muslos de rana empanados y dorarlos uniformemente. Servirlos muy calientes con rodajas de limón. Verter en un sartén el aceite de oliva restante, calentarlo bien, luego sumergir en él los muslos de rana empanados y dorarlos uniformemente. Servirlos muy calientes con rodajas de limón.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.