Flores de calabacín rellenas

Toscana

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 flores de calabacín,
  • 150 g de carne molida asada o sudada que sobró de otra preparación,
  • 80 g de harina,
  • 40 g de besamel,
  • aceite vegetal,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 pizca nuez moscada rallada,
  • sal

Mezclar la harina y la yema de huevo amalgados en un poco de agua, luego dejar la mezcla en la nevera en reposo durante unas 2 horas antes de utilizarla. Preparar las flores de calabacín quitando el pistilo y el tallo, y luego lavarlas y secarlas delicadamente. Mezclar la carne finamente picada con el besamel, aromatizar con la nuez moscada, condimentar con sal e inserir la preparación en las flores distribuyéndola con una cuchara. Cerrarlas nuevamente, pasarlas por la mezcla hecha 2 horas antes y freír en aceite caliente pero no humeante. Servirlas apenas se doren.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.