Sopa de puerros

Valle d'Aosta

Ingredientes para 4 personas.

  • 500 g de puerros,
  • 100 g de arroz (o pasta corta al gusto),
  • 50 g de queso grana o parmesano rallado,
  • 20 g de mantequilla,
  • 1,5 l de caldo de carne,
  • 2 patatas [papas] más bien grandes,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • pimienta recién molida

Picar la cebolla, incorporar el perejil y sofreírlos a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con la mantequilla; subir un poco el fuego, incorporar los puerros cortados en disquitos y las patatas peladas y cortadas en rodajas. Después de 3 minutos verter el caldo, aromatizar con nuez moscada y pimienta y cocer durante 1 hora y media, incorporando el arroz o la pasta 20 minutos antes de apagar el fuego. Servir la sopa caliente, aliñada con el queso.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.