EMILIA ROMAGNA
 

“Piadina” (tortilla)

“Calzones” fritos

“Crescentine” (Ñoco frito)

Tarta de verduras

“Borlenghi” (crepes de Modena)

“Cappelletti” (pasta rellena) con queso

Maltagliati (sopa) con judías

Fettuccine hechos en casa

“Tortellini” (pasta rellena)

“Cappelletti” (pasta rellena) en caldo

“Agnolini” (pasta rellena) en caldo

“Panada”

“Passatelli” (pasta)

Polenta con judías

Timbal de canelones

Anguila en escabeche

Pescado frito de Porto Corsini

Recocido de buey

Pato en cazuela

Estofado de cerdo con leche

Tordos a la parrilla

Escalopes en fuente

Brazuelo de cerdo

Cotechino in galera

Callos de Parma

Pajaritos

Chuletas de Modena

Hígado de Parma

Carne molida de caballo con pimientos

Carne asado con leche

Ganso en conserva

“Rifreddo” (carne en gelatina)

Rollo de carne de Boloña

“Castagnaccio” (postre de castañas)

Rosquilla de Pascua

“Lupini” (bizcochos)

 

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