PIEMONTE
 

“Bagna cauda” (salsa de anchoas)

“Tomini” (queso) condimentados

Tencas en escabeche

Salsa de abejas

“Paniscia” (“risotto” con judías)

“Panissa” de Vercelli (“risotto” con judías)

Ñoquis con queso

“Risotto” al vino Barolo

Fettuccine con ajo y nueces

“Agnolotti” (pasta rellena) de Piemonte

Judías en cazuela (Tôfeja)

“Agnolotti” (pasta rellena) de carne del Canavese

Sopa de espinacas y arroz

“Risotto” con ranas

Polenta de Val de Lanzo

Ranas salteadas

Rollitos de flores de calabacín

Ratatuia de verduras

Espárragos con mantequilla

Alcachofas a la “Cavour”

Caracoles de Piemonte

Verduras de Piemonte

Lavareto con almendras

Lubina de Astigiana

Ternera con atún de Piemonte

Becadas sobre tostadas de polenta

Liebres en escabeche

“Grive” de Langa (carne en redaño)

Guiso al vino Barolo

Recocido

“Finanziera” de Piemonte (guiso de carne)

Lengua de ternera con salsa

Paticas de cerdo de Piemonte

Estofado de Alba

Atún de conejo

Fricandó de Asti

Ternera rellena de Piemonte

Ternera con leche

“Gianduiotto” (bizcochos)

Sabayón

Torta de avellanas

“Bugie” (bizcochos)

“Bicciolani” de Vercelli (bizcochos)

“Canestrelli” (bizcochos)

Tarta Gianduia

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.