VENETO
Caracoles con ajo

Endibia con “lardo”

Sopa de fettuccine y arroz

Sopa de pichones

Fettuccine con guisantes

Ñoquis de Cortina d’Ampezzo

“Casonziei” (pasta rellena) con espinacas

“Canederli” (pasta corta) con chorizo

“Bigoli” (pasta larga) con pato

Ñoquis con “fioretta”

Ñoquis de patatas de Vicenza

“Risotto” con anguila y cangrejos de río

Arroz con longaniza

Arroz con picadillo de carnero

“Risi e bisi” (Arroz y guisantes)

Arroz a la "pilota"

“Bigoli” (pasta larga) al estilo judío

Fettuccine con achicoria roja

Arroz con pimienta

Polenta y pájaros

“Focaccine” con chicharrones

Berzas en sartén

Radicchio a la parrilla

Polenta pasticciata

Anguilas y berza

Bacalao de los capuchinos

Sardas marinadas

Conchas de peregrino al horno

Centolla hervida

Bacalao de Vicenza

Galeras hervidas

Sopa de mejillones y coquinas

Bacalao mantecoso de Venecia

Anguila de Venecia

Codornices de Verona

Buey con ñoquis

Costillas de cerdo con berzas estofadas

Ganso relleno

Guiso de caballo

Cabrito al vino Soave

Pollo en cazuela

Rubio en vesícula

Liebre borracha

Costillas de cerdo estofadas

Pavo con granada

Hígado de Venecia

Hígado con cebolla

“Bondola” (embutido)

Recocido con aguardiente

Conejo de Valsugana

Pato relleno asado

Carpacho

“Pandoli” (bizcochos)

Buñuelos de Venecia

Ravioles dulces con semillas de adormidera

“Zaleti” (bizcochos)

“Bigarani” (bizcochos)

“Pandoro”

Caramelos con palillo

“Bussolà” (rosquilla) de Vicenza

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