Salsa boloñesa
 

    Ingredientes:

  • 1 cebolla cortada finita,
  • un poco de apio cortado muy pequeño,
  • 50 gr. de jamón cortado en cuadritos,
  • 50 gr. de lomo de cerdo cortado a cuadros pequeños,
  • 3 salchichas cortadas a dados,
  • 3 dl de tomate concassé ( es decir, una salsa de tomate hecha con aceite, ajos, laurel y el tomate cortado toscamente. Primero se hace hervir a fuego muy rápido y luego a fuego súper lento hasta que esté cocido),
  • 1 dl de salsa Madeira ( ver salsa Madeira).

Método: Fondear la cebolla con un poco de aceite y añadir el jamón, el lomo y la salchicha. Añadir el tomate concassé y la salsa Madeira. Especial para pastas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.