Salsa de pesto a lo Fiama
 

    Ingredientes:

  • 240 gr. de albahaca,
  • 240 gr. de crema de leche,
  • 330 gr. de aceite vegetal,
  • 120 gr. queso Parmesano,
  • Anchoas,
  • 60 gr. de pecanas molidas,
  • 10 gr. de sal,
  • 5 gr. de ajos.

Método: Primero se deshoja y se lava bien la Albahaca, luego se escaldada y se pica. Para la salsa es mejor la Albahaca de hoja pequeña y color verde oscuro, ahora encontramos una Albahaca que viene en unos atados pequeños y de hojas grandes y claras, para el pesto, no son las mejores. Luego se pasa la Albahaca por agua hirviendo por 30 segundos. En la licuadora echar la crema de leche, luego ir echando la Albahaca y el aceite, cuando haya tomado la consistencia que desean, le van agregando las Pecanas, luego el parmesano, la sal y el ajo. Esta salsa es espesa, cuando se mezcla con la pasta caliente, se suelta un poco.

Este pesto dura congelado hasta 6 meses.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.