Sopa Florentina
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 50 gramos de harina.
  • 40 gramos de queso parmesano.
  • 3 huevos,
  • nuez moscada.
  • 1/2 kilo de huesos.
  • 1 taza de leche,
  • 50 gramos de margarina.

Método: Se mezcla en una vasija harina, queso, sal, y un poquito de nuez moscada, los huevos juntos, todo se mezcla con la leche formando una pasta no muy espesa, y se vierte poco a poco en el caldo ya colado e hirviendo con la margarina. Todo se cocer 10 minutos, moviendo en fuego lento.

El caldo:

1/2 kilo de huesos, 2 litros de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pedazo de apio, 1 cucharada de sal, hiérvase media hora y se cuela.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.