Panettone
 

Enviada por Marisa

    Ingredientes:

  • 1/3 taza de agua tibia,
  • 25 g de levadura seca instantánea o 50 g de levadura fresca,
  • 1/4 taza azúcar,
  • 6 yemas de huevo,
  • 1 gota de vainilla pura,
  • La ralladura de 1 limón,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 180 g de mantequilla,
  • 2 1/4 a 2 1/2 tazas de harina blanca,
  • 1/2 taza de piel de naranja confitada picada,
  • 1/2 taza de pasas sultanas.

Método: Mezcla el agua, la levadura y 1 cucharada de azúcar en un cuenco y deja reposar la preparación hasta que forme espuma, unos 15 minutos.

En otro cuenco, bate las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura, la sal y el azúcar restante hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Agrega la preparación de levadura.

Calienta ligeramente 160 g de mantequilla hasta que esté apenas derretida.

Añade gradualmente la harina a la mezcla de huevo, empezando con 1 tazas, y vierte la mantequilla.

Incorpora la harina restante (no la necesitarás toda; la mezcla no debe quedar ni pegajosa ni seca).

Trabaja la masa ligeramente hasta que se vuelva blanda y elástica. Pásala a un cuenco ligeramente untado con aceite, cúbrela con un paño de cocina y déjala subir durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire.

Golpea la masa y presiónala hasta lograr una forma de rectángulo. Esparce la piel confitada y las pasas sultanas sobre la masa, cúbrela con un paño de cocina y déjala subir durante 30 minutos más.

Mientras, precalienta el horno a 200 C y unta con mantequilla un molde redondo de pastel, de 14 x 8 cm.

Pasa con cuidado la masa al molde, derrite la mantequilla restante y úntala sobre la superficie de la masa. Hornea durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 180 y unta de nuevo la masa con mantequilla. Prosigue la cocción de 30 a 35 minutos, apaga el horno y deja enfriar el panettone en su interior.

Sírvelo tal cual, o tostado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.