Carpaccio
 

Enviada por Manuela Ramos

    Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de buey en una sola pieza,
  • aceite de oliva,
  • queso parmesano,
  • sal,
  • pimienta,
  • zumo de limón.

Método: Deje 400 gr. de carne de buey en una sola pieza (un peceto o redondo) en el congelador unas dos horas o hasta que esté bien fría pero sin llegar a estar congelada. Con un cuchillo afilado, elimine la grasa existente, corte la pieza de carne en láminas muy finas y extiéndalas en una sola capa sobre el plato donde se va servir. Rocíe la carne con aceite de oliva y cúbrala con lonchas muy delgadas de parmesano cortadas con un pelador. Sazone con sal y pimienta y rocíe la carne con zumo de limón.

Nota: Se debe elegir carne de primera calidad sin apenas nervios ni grasa. Para mayor comodidad, solicite en la carnicería que corten a máquina la carne.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.