Mondonguito a la Italiana
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Medio kilo de mondongo cocido y cortado en tiras.
  • Medio kilo de patatas fritas en tiras.
  • Media taza de arverjitas cocidas.
  • Cincuenta gramos de queso tipo parmesano rallado.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Una cebolla cortada finamente.
  • Un tomate grande, pelado y picado.
  • Dos cucharadas soperas de pasta de tomate.
  • Una cucharadita de pimiento molido.
  • Hongos,
  • laurel
  • y sal.

Método: Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras.

En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal.

Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias.

Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo deseas perejil picado.

Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.