La cocina andina en los tiempos prehistóricos
  

La cocina en los tiempos de Pre-hispanicos tenía una diferente filosofía de lo que conocemos ahora, los incas del Ande conceptuaban de que todo tenía vida y practicaban el "Animismo", es decir que todo tenía alma, lo que comían ellos también comían sus Dioses o viceversa.

La cocina era un espacio de amparo y de afecto. El fogón no sólo era un instrumento o modo para cocinar. En la Cosmovisión de los Quechuas y Aymaras (pobladores del ande peruano) el fogón es una Deidad menor, es la QERI AWICHA, o mejor dicho la diosa de la cocina, esta considerada como la abuela, la que nos alimenta y esta vigilante de que lo que se utiliza sea natural y sobre todo que cuando se cocina nuestra conducta sea la de tranquilidad y alegria sino lo cocinado saldra defectuoso.

En la construccion de la cocina se deposita el AYTU, que es coca, manteca, azúcar y se hace pidiendo que nos ayude a alimentar a la familia.

En el mundo andino se "Cocina para llenar el alma y no para llenar el estomago". Un ejemplo de la relacion de Comida-Conducta es la siguiente: En algunos pueblos remotos del ande peruano cuando se realiza una boda, las autoridades del pueblo presentan a los novios, padrinos y padres de los novios un plato de caldo de cabeza de cordero (antes era llama) y lo sirven, dándole como presa del caldo a los novios las orejas del animal "PARA QUE SEPAN ESCUCHAR LOS CONSEJOS DE LOS PADRINOS", a los padrinos se le entrega la lengua y el maxilar "PARA QUE SEPAN HABLAR Y DAR CONSEJOS AL NUEVO MATRIMONIO", y a los padres se les reserva los ojos "PARA QUE SEPAN MIRAR Y ESTAR PENDIENTE DE LA NUEVA FAMILIA". El almuerzo que preparan para los demas acompañantes (amigos y vecionos) es el Fata caldo, que consiste en un plato preparado con las patas del cordero y se acompaña con papas, habas, alverjas, quina, trigo, zapallo y otros ingredientes, este plato indica que estan obligados a venir corriendo y de prisa cuando les haga falta algo a la nueva familia. Como verás amigo, el mundo gastronomico andino tiene significado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.