La mamacha ñabus
 De: "Rodolfo Tafur"

Querido amigo Tony:

Tal vez por las noticias tendras conocimiento que en la Sierra Peruana esta lloviendo en forma muy abundante,en esta época del año esto sucede desde tiempos inmemoriales, en esta época de lluvias que generalmente comienza desde Diciembre hasta marzo, las cosechas se hacen difíciles y en los pueblos andinos comienza la era difícil de la alimentación, es decir no hay productos, pero lo que sigue es una muestra de la religiosidad y sincretismo del poblador del ande: LA MAMACHA ñABUS

En época difícil de cosecha y en medio de las torrenciales lluvias crece en los andes peruano una hierba que se come, al que los pobladores la llaman "La MAMACHA ñABUS", es un vegetal que sus hojas son de una forma acorazonada y sus flores amarillas, su sabor es muy estimable muy parecidas al de las espinacas,en esta temporada de lluvias los andinos le rinden pleitesia pues es, segun ellos, la madre tierra quien viene en socorro de sus hijos proveiéndole este hierba comestible. Como este tipo de adoración fue prohibida por los españoles en la época de la conquista del Perú, los andinos tomaron como imagen representativa a una virgen María y la vistieron de amarillo para así atraves del sincretismo religioso, se siga adorando a la MAMACHA ñABUS, cuando terminan las lluvias la virgen vestida de amarillo se aleja bailando y cantando canciones muy tristes en donde encarga a las nuevas cosechas que cuide de sus hijos y no esten con kcoras Huicsas (barriga pelada y vacia).

Es tambiem menester informarte que las flores también son comestibles y además dan color a cualquier comida, es amarillo, en algunos sitios se le utiliza en lugar de azafrán que aquí en el Perú es muy costoso.

Picante de ñabus

    Ingredientes:

  • 1/2 atado de ñabus,
  • 1 cabeza de cebolla chica,
  • 1 cucharadita de ajos 1/2 kilo de papas aji al gusto(preferentemente amarillo molido).

Preparacion: *En una olla con aceite freír la cebolla picada en cuadraditos y el ajo, ají y un poco de sal.

*Lavar bien las hojas de ñabus, darle un pequeño hervor y escurrirlas y picarlas, luego formar unas pelotitas con las hojas del ñabus, ponerlo en el aderezo.

*Sancochar las papas y cortarlas en cuadraditos.

*Unir la papa con el ñabus y el aderezo.

Espero de que esta historia sea de tu agrado Atte

Rodolfo TAFUR Zevallos

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.