Las Ensaladas

Verduras crudas Verduras cocidas Legumbres cocidas Carnes, pescados y mariscos. Corte en dados o juliana.

Lechuga

Tomate

Pimiento rojo y/o verde

Cebolla

Cebolleta

Puerros

Pepinos

Apio

Zanahoria rallada

Col

Endibias

Escarola

Hinojo, raíz y/o hojas

Canónigos

Soja germinada

Alfalfa germinada

Otros tipos de germinados

Rábanos

Rabanitos

Ajo picado fino

Etc.

Judías verdes

Tirabeques

Guisantes

Patatas

Espárragos verdes y/o blancos

Brécol

Coliflor

Cardos

Coles de Bruselas

Champiñones

Repollo escaldado

Tomates asados, pelados y cortados

Pimientos rojos asados y cortados en tiras

Zanahoria cocida y cortada en rodajas

Etc.

Arroz corto o largo

Garbanzos

Lentejas

Habichuelas de cualquier tipo

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Almendras

Avellanas

Nueces

Anacardos

Otros tipos de frutos secos.

Etc.

Cerdo asado o cocido

Ternera asada o cocida

Pollo cocido

Pechuga de pavo cocida

Gambas peladas

Calamar cocido

Sepia cocida

Pescado cocido

Palitos de cangrejo

Bacalao desalado

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Huevos cocidos

Picatostes fritos

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Quesos

Manchego

Mahonés

Azul

Otros tipo de quesos

Todos cortados en daditos.

Etc.

Con todo lo de la tabla anterior (orientativo) podemos montar todo tipo de ensaladas combinado los elementos.

 

Introducción

El nacimiento del Show Cooking

Los bufets en la hostelería en España

Manipulación, Higiene y Vestimenta

¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?

Materiales a usar

“Mise en place”

Elaboración en directo

Ventajas y desventajas de la cocina en vivo

Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)

Recetario de postres

 

 

 

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