Rape con guindilla
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tajadas gruesas de rape,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 guindilla [chile] roja, hojitas de romero [rosemary],
  • sal,
  • pimienta recién molida

Lavar y secar las tajadas de rape y luego aliñarlas con sal y pimienta. Dorar en el aceite el ajo, la guindilla desmenuzada y el romero; después de 3 minutos añadir el pescado y cocerlo con el recipiente tapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.

El rape cocinado de esta manera es bastante picante, pero se puede preparar sin guindilla.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.