“Calzoni” de Molise
Molise

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 250 g de harina de trigo,
  • 150 g de castañas,
  • 50 g de almendras tostadas y trituradas,
  • 50 g de chocolate puro,
  • 30 g de cidra confitada en pedacitos,
  • ¼ vaso de vino blanco,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 cucharadita de miel,
  • 1 pizca de vainilla,
  • 1 pizca de canela,
  • aceite vegetal,
  • azúcar glasé

Preparar una masa trabajando la harina con las yemas de huevo, el vino, el aceite y el agua necesaria para obtener una masa suave. Con el rodillo extender una lámina y cortarla en disquitos de 5 o 6 centímetros de diámetro. Para preparar el relleno cocer las castañas durante unos 20 minutos en agua hirviendo; pelarlas, reducirlas a puré y mezclar con la miel, las almendras, el chocolate, la cidra, la vainilla y la canela. Colocar sobre cada disco de masa una cucharada de relleno y cerrarlos dándoles la forma de media luna y presionando bien en los bordes para que no se salga el relleno. Freír los ravioles obtenidos en abundante aceite caliente, pero no humeante; escurrirlos, colocarlos sobre una hoja de papel absorbente y rociar con el azúcar glasé.

Los “calzoni” de Molise, deliciosos ravioles dulces fritos, son el postre típico de navidad.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.