Polenta de Val de Lanzo
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de harina de maíz,
  • 300 g de chorizo,
  • 300 g de “toma” (queso de vaca de pasta cruda o semicocida),
  • 100 g de mantequilla,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • sal

En el tradicional perol de cobre (o de hierro) verter 1 l y medio aproximadamente de agua y añadir un poco de sal. Cuando hierva el agua verte poco a poco la harina y con un bastoncillo continuar mezclando para evitar la formación de grumos. Se debe cocer mezclando continuamente durante unos 45 minutos. Mientras tanto, en un sartén con el aceite dorar el chorizo cortado en trozos durante 4-5 minutos. En una cazuela pequeña derretir la mantequilla. Cuando la polenta esté lista, incorporar la salchicha, la mantequilla derretida y el queso despedazado. Mezclar bien y servir; se puede acompañar la preparación con fondue y trufas.

Val di Lanzo esta compuesta por tres surcos de un valle a lo largo del río Lanzo, sobre los Alpes del noroeste de la provincia de Turín.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.