Espaguetis con salsa de pescado

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g de espaguetis,
  • 300 g de escorpena (u otro pescado de escollo) en tronzos,
  • 7 cucharadas de aceite de oliva,
  • 3 tomates maduros,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Picar la cebolla, incorporar el perejil y sofreírlos a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite; añadir luego los tomates pelados y cortados en pedazos pequeños, mezclar y continuar con la cocción durante algunos minutos. Limpiar y quitarle las espinas al pescado, lavarlo, secarlo, incorporarlo a los tomates y mojarlo con agua caliente suficiente para cubrirlo hasta el borde. Salpimentar, adicionar 3 cucharadas de aceite y terminar la cocción. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal, escurrirlos “al dente”, verterlos sobre una fuente y condimentarlos con la salsa de pescado. Colocarlos en forma de montaña los trozos y servir todo bien caliente.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.