Coliflor frita

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor de 800 g,
  • 250 g de harina de trigo,
  • 4 filetes de anchoa [anchova] en aceite,
  • 3 huevos,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta

Mondar la coliflor quitándole las hojas y los tallos duros y verdosos; cortarla en racimos y cocerla en agua hirviendo con sal. En una terrina preparar con la harina y el agua necesaria una mezcla consistente, mezclando con el tenedor. Despedazar los filetes de anchoa e incorporarlos a la mezcla de harina. Batir los huevos en otro recipiente y salpimentarlos. Escurrir los racimos de coliflor, sumergirlos en la mezcla de harina, luego en huevo y freír en aceite hirviendo. Dejar que se enfrié antes de servir.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.