Atún de Favignana

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 trozo de atún da 800 g,
  • 400 g de tomates maduros pelados,
  • 4 cucharadas d'aceite de oliva,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 diente de ajo, guindilla [chile] roja en polvo,
  • varias esencias,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Lavar el trozo de atún y frotarlo con ajo picado mixto con sal, pimienta y varias esencias. Dorarlo en una cazuela en la que se calentó el aceite de oliva, verter el vino blanco y subir el fuego para que se evapore, luego añadir los tomates cortados en pedacitos. Salar, aliñar con una pizca de guindilla y cocer a fuego lento, vertiendo de vez en cuando sobre el atún la salsa y dándole vuelta durante la mitad de la cocción. Después de unos 20 minutos, o cuando el pescado esté cocido, cortarlo en tajadas y servirlo con su salsa sobre una fuente.

Favignana es la isla mayor del archipiélago de Egadi, ubicado a lo largo de las costas occidentales de Sicilia.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.