“Cuccía” (postre de trigo) o Grano de S. Lucia

Sicilia

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 250 g de trigo, 200 g de “ricotta” o requesón,
  • 125 g de azúcar refinado,
  • 80 g de calabaza confitada en pedacitos,
  • 30 g de chocolate puro en escamas,
  • ½ vaso de leche,
  • canela

Lavar el trigo y dejar que se ablande en un recipiente lleno de agua durante unas 24 horas. Enjuagarlo, cocerlo en una cazuela con abundante agua durante unas 2 horas a fuego lento; escurrirlo y colocarlo en una ensaladera. En otro recipiente mezclar el azúcar, la canela y la “ricotta” o requesón; añadir, si es demasiado densa la mezcla, la leche (toda o una parte), luego tamizarla para eliminar posibles grumos. Verterla en la ensaladera con el trigo y terminar adicionando el chocolate y la calabaza confitada. Amalgamar bien todo y servir la “cuccia” fría, a lo mejor enriquecida con “vincotto” (melado de uva dulce preparado con mosto fresco), con una crema de leche o con miel, el nombre “cuccia” se deriva de la palabra siciliana “chiodo di grano” (clavo de grano).

Este postre también recibe el nombre de Grano de Santa Lucia porque es el postre tradicional de la fiesta de Santa Lucia, el 13 de diciembre.

 

 

 

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