Polenta negra

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de harina de grano sarraceno,
  • 80 g de mantequilla,
  • 2 l de leche,
  • ½ l de vino blanco,
  • 6-7 filetes de anchoa [anchova],
  • sal

Verter en un perol (preferiblemente de cobre) la leche y el vino y diluir la harina con un poco de sal. Mezclar y cocer, controlando la densidad de la masa, que debe ser como la polenta normal. Mientras tanto derretir la mantequilla en una pequeña cazuela, incorporar los filetes de anchoa y desmenuzarla ayudándose con un tenedor. Cuando la polenta comience a separarse de las paredes del perol, verterla sobre una fuente y condimentarla con la mantequilla y las anchoas.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.