Strudel de carne

Trentino Alto Adige

Ingredientes:

  • 270 g de harina de trigo,
  • 100 g de mantequilla,
  • resto de carne de otra preparación cocidos,
  • 2 manzanas,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de salsa de asado,
  • 1 cucharada de piñones,
  • ½ cucharada de azúcar,
  • sal

Colocar 250 g de azúcar sobre la mesa de trabajo, incorporar el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro, romper en él el huevo y añadir 50 g de mantequilla blanda cortada en pedacitos. Trabajar bien los ingredientes incorporando el agua tibia necesaria para obtener una masa suave. Azotarla con fuerza sobre la mesa de trabajo durante unos 10 minutos o hasta que sea elástica. Formar una bola y dejarla en reposo envuelta en un trapo cubierta con una sopera. Transcurrida media hora extender el mantel sobre la mesa y rociarlo con el resto de la harina; aplanar la masa con el rodillo y formar una lámina fina. Alargarla delicadamente pasando debajo las manos cerradas para adelgazarla lo más que se pueda. A ese punto pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, incorporar los piñones, la carne molida y la salsa y colocar todo sobre la lámina; enrollarla ayudándose con el mantel, colocarla en una plancha engrasada con 10 g de mantequilla haciéndola rodar del mantel y darle al rollo una forma semicircular. Untarlo con el resto de la mantequilla derretida, luego hornearlo a 200°C durante 15 minutos; bajar la temperatura a 180°C y continuar con la cocción durante 45 minutos. Servir el strudel tibio.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.