Sopa de berza

Valle d'Aosta

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 berza de 500 g,
  • 400 g de pan duro en rebanadas,
  • 100 g de mantequilla,
  • 250 g de “Fontina” (queso de vaca mantecoso),
  • 250 g de “Toma” (queso de vaca de pasta cruda o medio cocida),
  • ½ l de caldo de carne,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 2 clavos de olor,
  • sal

Mondar y deshojar la berza y cocerla en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos; escurrirla y cortarla en tiras. Untar con 20 g de mantequilla una fuente de pyrex adapta al horno con los bordes altos. Colocar por capas los ingredientes en este orden: el pan, la berza cortada, la mantequilla en copos y todo el queso cortado en lonchas finas. Mojar con mitad del caldo aliñado con nuez moscada y clavos de olor y hornear a 250°C durante 40 minutos. Servir la preparación en platos soperos incorporando caldo caliente.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.