“Valdostana” (chuletas de Val d'Aosta)

Valle d'Aosta

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 chuletas de ternera de 180 g cada una,
  • 100 g de “Fontina” (queso de vaca mantecoso) en lonchas,
  • 60 g de mantequilla,
  • 50 g de harina,
  • 50 g de pan rallado,
  • ½ vaso de leche,
  • 4 lonjas de jamón, 1
  • huevo,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Pasar las chuletas de ternera primero por la harina, luego por el huevo batido con leche y finalmente por el pan rallado; freírlos en 30 g de mantequilla durante 4 minutos por cada lado; escurrirlos, pasarlo por una hoja de papel absorbente de cocina y colocarlos en una fuente engrasada con 10 g de mantequilla; sobre cada una colocar 1 lonja de jamón y 2 lonchas de “Fontina”. Condimentarlas con sal y pimienta y complementar con el resto de la mantequilla en pedacitos; dejar en el horno a 180°C durante 7-8 minutos. Servir la carne sobre los platos calientes junto con verduras cocidas o patatas.

Otro método para preparar las chuletas de Val d'Aosta consiste en cortarlas horizontalmente, abrirlas como un libro, rellenarlas con jamón y “Fontina”, luego finalizar realizando el mismo procedimiento apenas descrito.

 

 

 

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