Antipasto variado
 

Enviada por Manuela Ramos

Método: Para elaborar la frittata: bata 4 huevos y 2/3 taza de crema de leche hasta que se mezclen, e incorpore después 2 cdas de queso parmesano rallado, 6 lonchas de salami finamente picado y 1 cda de albahaca picada. Vierta la mezcla a cucharadas en una fuente para horno engrasada de unos 20 cm. Y hornee a 180 C durante unos 25 minutos o hasta que se haya dorado. Déjela enfriar a temperatura ambiente y sírvala cortada en pequeños triángulos.

Para los mejillones a la parrilla: Cuézalos en una olla con agua hirviendo y retírelos del fuego tan pronto se abran. Deseche los que están cerrados. Abra los mejillones y despréndalos de la concha con ayudas de una tijera. Colóquelos de nuevo en sus valvas y descarte las cáscaras sobrantes. Mezcle 2 cdas de zumo de limón, 1 diente de ajo picado y 1 guindilla roja pequeña finamente picada; vierta el compuesto a cucharadas sobre los mejillones. Póngalos en la parrilla y déjelos cocer a temperatura media hasta que estén calientes. Antes de servir, adórnelos con perejil por encima. Para completar este plato de antipasto variado, sirva las porciones de "frittata" y los mejillones a la parrilla en una gran fuente junto con aceitunas, corazones de alcachofas en conserva, rodajas de tomate y queso mozzarella o bocconcini. Disponga los alimentos en una sugestiva combinación de colores y texturas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.