Minestrona a la milanesa
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 6 personas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 100 gr. de tocineta (tocino, bacon) picado,
  • 1 cebolla picada,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 1/4 kg. de tomates (jitomates) pelados y picados,
  • 100 gr. de caraotas rojas (frijoles bayos, porotos), puestas en remojo en agua fría durante la noche,
  • 6 hojas de albahaca picada,
  • 1 ramita de perejil picada,
  • 2 litros de agua,
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos,
  • 1 tallo de apio España ( apio, celery),
  • 1/4 kg. de papas peladas y cortadas en cuadritos,
  • 1/4 kg. de calabacines ( calabacitas, zapallitos, zuccine) cortados en cuadritos,
  • 1/4 de repollo ( col) picada,
  • 100 gr. de guisantes (chicharos, arvejas) frescos desgranados,
  • sal y pimienta al gusto,
  • 200 gr. de arroz,
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.

Método: Caliente el aceite en una olla grande, añada la tocineta, cebolla y ajo, fríalos durante unos minutos. Agregue los tomates, las caraotas, albahaca, perejil y el agua, deje que hiervan. Baje el fuego, tape y deje cocer a fuego lento por 1/2 hora, removiendo ocasionalmente, agregue la zanahoria y el apio, y deje cocer a fuego lento por otra 1/2 hora, añada el resto de los ingredientes, menos el queso, sazone con la sal y pimienta al gusto. Deje en el fuego por otros 20 minutos o hasta que todas las verduras estén suaves. Pruebe, rectifique la sazón. Deje reposar la sopa durante 5 minutos y añada el queso. Sirva caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.